红烧黄鱼做法
![\"红烧鱼图片\"](\"https://images.pexels.com/photos/59819/red-fish-china-pond-59819.jpeg\")
材料
- 黄鱼一条，约500克左右
- 姜片5片
- 葱段2根
- 蒜瓣5颗
- 红辣椒2只（可以根据个人口味增减）
- 香叶1片
- 八角1个
- 陈皮小块一些
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1勺
- 盐适量
- 清水300毫升左右
- 色拉油2汤匙
步骤
1. 黄鱼处理干净，去掉内脏，用透水把鱼外表和内部洗干净，也可以用盐洗；
![\"黄鱼图片\"](\"https://images.pexels.com/photos/412655/pexels-photo-412655.jpeg\")
2. 在鱼的身上切几刀，刀口不要切太深，可让鱼入味；
![\"切花刀图片\"](\"https://images.pexels.com/photos/2630463/pexels-photo-2630463.jpeg\")
3. 把锅烧热，放入2汤匙油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒、香叶、八角、陈皮，中小火爆炒至香味散发出来；
![\"爆香图片\"](\"https://images.pexels.com/photos/1689695/pexels-photo-1689695.jpeg\")
4. 加入料酒，放入黄鱼，翻动几下让鱼均匀入味，炒到两边微黄即可
5. 加入生抽、老抽、糖和盐，加入适量的清水，水量不要太多和太少；
6. 把大火调小火，焖煮10分钟左右，可以根据你的口感决定时间；
7. 出锅前稍微加热让比较多的汁汁收干，同时添加一个葱结装饰即可
小贴士
- 黄鱼是比较适合红烧的鱼，肉质鲜美而结实，不容易碎掉，非常符合红烧鱼所需要的特点；
- 黄鱼已经很咸了，所以在蘸酱油的时候可以适量减少；
- 如果有柠檬的话，可以在最后加入一点柠檬汁，这可以中和鱼的油腻感并增加口感；
- 红烧的时间和火候都比较重要，一定要掌握好时间；
- 如果想要口感更好，可以提前腌制黄鱼，这样能让黄鱼的味道更加入味。
本文标题：红烧鱼做法及步骤（黄鱼红烧的做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/5169.html
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