红烧肉的做法家常
准备食材
1.五花肉：500克；
2.葱、姜、八角、香叶、料酒、酱油、冰糖、盐：适量；
3.清水：适量。
制作步骤
1.将五花肉切块，用开水烫过，去除油腻；
2.热锅凉油，将葱姜八角煸香；
3.加入料酒、酱油、冰糖，煮至冰糖溶化；
4.加入五花肉块，翻炒均匀；
5.加入清水，淹没过肉块，放入香叶，盖上锅盖，小火慢炖约1个小时；
6.最后加入适量盐，翻炒至汁料收干即可。
小贴士
1.开水烫肉可以去掉血水，使红烧肉颜色更漂亮；
2.用凉油煸香葱姜八角能使香味更浓郁；
3.冰糖能使红烧肉的口感更加柔嫩，而不失甜度；
4.加盐时间要掌握好，过早加入会使肉变硬，过晚加入会使味道不够入味；
5.建议先用高压锅或炖锅炖制，时间不够再转为平底锅炒至收干汁料。
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