红烧肉的做法
准备食材
红烧肉的主要材料是五花肉，其余辅料有大葱，姜片，八角，桂皮和料酒。五花肉最好选用带皮的，这样肉质更鲜嫩。另外，需要将五花肉事先焯水，去除血水和腥味。
炖煮红烧肉
将焯水后的五花肉切成大小均匀的大块，放入热锅中稍煎至两面微黄，然后加入切好的大葱和姜片，继续煎炒，加入适量盐和糖，炒匀后加入八角、桂皮和料酒。加入适量水，水要把五花肉淹没。开大火烧开后转小火，炖煮一个多小时，直至五花肉变得软糯。
加工与调味
将炖好的五花肉取出，放入碗中，加入酱油和老抽调色，再加入适量白糖，将调好的酱汁倒入碗中，将五花肉翻转至酱汁均匀附着在肉块上。放入烤箱中180度烤10分钟左右，至酱汁浓稠变红色即可。
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