红烧排骨窍门
选购排骨
要想做出美味的香酥排骨，首先要选择好排骨。选购时，应该选择带肉带骨的瘦肉，一般来说是五花肉。要选择肉质紧密、肥瘦相间、肉色鲜红的排骨。需要注意的是，不要选择太大块的排骨，口感不佳。
处理排骨
处理排骨时需要注意以下几点：
- 冷水下锅：将排骨放入锅中，加入冷水。冷水下锅可以让排骨保持原汁原味。
- 加入料酒：放入一些料酒可以去腥增香，同时也可以让排骨变得酥烂。
- 焯水去血沫：用中小火，待水烧开后将排骨焯水一遍，去除表面的血沫。这样可以让排骨更加干净。
- 热水焯熟：焯水后再加入热水，将排骨焯熟后捞出。
烤制香酥排骨
要烤制出香酥的排骨，需要掌握以下窍门：
- 擦干排骨表面的水分，避免水分过多影响烤制效果。
- 加入酱料：将排骨涂上调好的酱料，可以使用蜂蜜、酱油、姜蒜等调料。
- 烤制温度：将烤箱预热至200度，将排骨放入烤盘中，烤制10分钟，取出翻面再烤10分钟。
- 烤制时间：时间不宜过长，烤制时间以排骨表面呈棕红色为准。
以上就是制作红烧排骨的窍门，希望您也能够做出美味可口的香酥排骨。
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