糖醋鱼的家常做法
准备工作
糖醋鱼所需的主要材料有：鲤鱼、淀粉、醋、糖、盐、葱、姜、蒜、红椒等。
首先将鲤鱼去鳞、去骨、洗净，切成块状备用。然后将葱切成葱花，姜切成片状，蒜切成末状，红椒切成丝状备用。最后将淀粉和盐混合均匀，把鱼块沾上薄薄的一层淀粉盐就可以开始制作了。
糖醋鱼的做法
1. 将油烧热，倒入鱼块，用微火慢煎至两面金黄脆香，捞出沥干油。
2. 在另一锅中放入适量的醋和糖，开小火熬制至糖彻底溶解，然后开火慢慢收汁，直到稠度见附自己的口感。最后依次放入葱花、姜片、蒜末、红椒丝，翻炒均匀。
3. 将炸好的鱼块倒入锅中，用勺子翻动鱼块，把糖醋汁均匀的裹在鱼块上，慢慢地煮至鱼块变得颜色鲜艳、闻起来非常香味儿。等到汤汁糊糊的时候，撒上葱花，即可出锅享用。
小贴士
1.鱼块炸的时间不要太长，否则会把它的鲜味炸失。
2.用清水多次冲洗鱼块，可以去除腥味。
3.适量的醋、糖、盐的比例是：醋：糖：盐= 2：1：1。如果不喜欢太甜就可以减小糖的量。
4.在糖醋汁中加入少许的蕃茄酱可增加酱汁的厚度和味道，让糖醋鱼变得更加美味。
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