麻辣火锅鸡的做法
材料准备
1.鸡腿肉500克
2.土豆1个
3.豆腐1块
4.香菇数朵
5.韭菜适量
6.油豆皮1片
7.花生酱适量
8.红油豆瓣酱适量
9.贡椒酱适量
10.香叶数片
11.料酒适量
12.生姜适量
13.鸡精适量
14.盐适量
做法步骤
1.将鸡腿肉洗净，切成适当大小块（可根据个人口味调整），加入料酒、盐、姜片腌制大约30分钟。
2.将土豆去皮，切成厚约5毫米的片放入水中焯水，待变软捞出备用。
3.将豆腐切成大小均匀的块，香菇别、韭菜洗净备用。
4.取一锅加水烧开，放入已焯水的土豆片和豆腐块，煮5分钟后捞出放入碗中，备用。
5.将油豆皮剪成适当大小的块，放入锅中油炸至金黄色。
6.在另一锅中放适量油，放入腌制好的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色后加入适量的红油豆瓣酱、贡椒酱、花生酱、姜片，继续翻炒至香味足后放入香菇，继续翻炒至香菇变软后，放入约1.5升的清水，加盖煮沸。
7.加入放在碗中的土豆片和豆腐块，再加入适量的盐和鸡精，小火慢炖20分钟，直到土豆和豆腐变得非常酥软，汤汁也被土豆和豆腐吸收。
8.最后加入香叶和韭菜，煮一分钟即可出锅。
做法小贴士
1.鸡肉腌制时不宜放过多盐，否则会影响口感。
2.选择加入红油豆瓣酱、贡椒酱等调味料时，要根据个人口味进行选择，不要过多添加，否则会影响口感。
3.火候和时间的掌控非常重要，时间过长会导致土豆和豆腐变得太烂，时间过短会导致土豆和豆腐变得不够软糯。
麻辣火锅鸡是一道适合大众口味的美食，制作简单而且味道浓郁。与黄焖鸡米饭相比，麻辣火锅鸡的原料较为丰富，特别是红油豆瓣酱、贡椒酱等调味料的使用，更是为其增添了许多风味。制作这道麻辣火锅鸡，不仅能够露一手厨艺，而且可以为自己、家人、朋友等身边的人提供美食享受。还等什么，赶快动手试一试吧！
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