清炖鸡块的做法
材料准备
1. 鸡胸肉或者鸡腿肉800克
2. 姜片5克
3. 红枣8粒
4. 大葱1根
5. 料酒20毫升
6. 清水适量
7. 盐适量
具体步骤
1. 鸡块洗净备用，用刀划一下鸡肉表面使得味料更容易渗入。
2. 红枣去核，姜切片，葱切段。
3. 把鸡肉块放入清水中煮1分钟，捞出后再用冷水洗一遍去除浮沫，沥干备用。
4. 取一锅，放清水烧开，加入料酒、姜片、葱段、红枣等所有调料，煮开后放入鸡块，大火煮10分钟。
5. 把火调小，并盖上锅盖，慢慢炖煮一个小时，此期间需要经常检查水分状况，控制火候和水分，保持锅中水分稳定。
6. 待鸡肉炖熟后，放入适量的盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
小贴士
1. 这道菜可以放入特定的配料，例如冬菇、枸杞等，不但增强色香味，而且增加了营养价值。
2. 炖鸡块的时间要根据锅的大小、火力和鸡块的大小而定。
3. 在炖的过程中，如果锅中水分不够，可以加适量的清水。
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