杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳是一道很适合家庭聚餐和宴客的菜品，其香辣可口、油润鲜香，深受大家的喜爱。但是，如何让牛肉变得嫩滑，不柴硬呢？下面，我们一起来看看这道杭椒牛柳的做法吧！
材料准备
牛柳500克
青椒2个（剁椒、泡椒都可以）
花椒、姜蒜末、料酒、酱油、盐、味精、糖
淀粉、鸡蛋清（分别加水调成糊状）
制作步骤
1. 牛柳切成约3毫米厚的小片，用刀背拍松，腌制加入少量料酒、盐，用生粉、蛋清水淀粉粘匀，放入冰箱冷藏，腌制1小时。
2. 青椒洗净，去蒂去籽切成细段，用少许水和盐稍微腌一下，然后斜刀切成密花状末，备用。
3. 锅中倒油加热，放入泡椒姜蒜末、花椒炒香，放入青椒翻炒均匀，再加入一点糖、酱油、味精调味，然后盛起，备用。
4. 锅中再倒入油，加热到6、7成热，放入牛肉片炒熟至金黄色，盛起来，沥干油，倒入刚刚炒好的泡椒、花椒、姜蒜末和青椒末，翻炒均匀即可。
注意事项
1. 牛柳的选购要注意，不宜选用太老的牛肉，以免口感不佳。
2. 加入少量调料，不要过多，以保证杭椒牛柳的香辣可口。
3. 在翻炒牛肉的过程中，不要煮太久，以免牛肉变老，影响口感。
本文标题：杭椒牛柳的做法（肥牛肉片怎么做好吃又嫩） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/4608.html
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