红烧带鱼的家常做法
准备材料
带鱼一条（大约500克），生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，清水适量，食用油适量。
处理带鱼
首先把带鱼用刀划两刀，去鳞、去内脏，洗干净，再用清水和酒混合后，浸泡15分钟， 这样既去腥味，也使带鱼鲜嫩多汁。
然后， 把处理好的带鱼在背部沿鱼骨切成两个鱼段，每个鱼段切成四块，再在每块鱼肉上划上几刀，这样可以让调味汁更好地渗入鱼肉中。
烹饪步骤
1、锅中倒油烧至七成热，放入葱姜煸炒出香味，再将带鱼两面煎至金黄。
2、加入适量盐糖生抽老抽，煮至带鱼两面均匀上色，搅动均匀。
3、再加入适量的水，烧开后转小火，放入适当的鸡精，以便增加味道及鲜香味。
4、让带鱼在煮制的过程中慢慢入味，同时每隔一段时间翻动带鱼，以保证带鱼煮熟的均匀又美味。
5、煮制至汤汁浓稠，带鱼肉鲜嫩，出锅后淋上香油即可。
以上就是红烧带鱼的制作全过程，简单易学，多炖几次就会更加熟悉了，希望大家都能够在家里DIY这道美味佳肴，饕餮大餐等你品尝！
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