清蒸武昌鱼的做法
清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，口感清淡鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。本文将介绍如何制作清蒸武昌鱼。
选料与准备
制作清蒸武昌鱼的关键在于新鲜的食材和精细的处理。首先需要准备以下原材料：
- 武昌鱼一条，约500克
- 青蒜一把
- 姜一块
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 清水适量
- 葱姜碎，香菜碎（可选）
将武昌鱼宰杀干净后，将鳞片、内脏和鱼鳃去掉。用清水冲洗干净，沥干备用。
蒸制步骤
下面是清蒸武昌鱼的制作步骤：
- 将鱼放在盘中，用刀在鱼两侧轻轻划上数刀，然后撒上盐和料酒，抹匀后放一边腌制约30分钟。
- 在锅里放入清水，水量要薄过鱼即可。放入姜片和青蒜，大火煮开后再转小火煮3分钟，让姜和青蒜的香气充分散发。
- 将腌制好的鱼放入蒸锅里，大火蒸8分钟。蒸鱼过程中可以重新加些姜和青蒜进去，增加鲜味。
- 将蒸熟的鱼端出，把锅内的水添少许盐和酱油，搅拌均匀倒在鱼上。
- 上桌前可根据自己的喜好撒上一些葱姜碎和香菜碎，让鱼更加美味。
注意事项
清蒸武昌鱼制作虽然简单，但仍需注意以下几点：
- 选购鱼要新鲜，否则容易影响口感。
- 在腌制过程中，可以在鱼身上轻轻抹上一层淀粉，这样可以让鱼更加鲜嫩。
- 清蒸鱼的关键是时间掌握，一般不宜超过10分钟。
- 蒸鱼时盖盖口不宜太紧，避免蒸鱼时产生过多水蒸气。
以上是清蒸武昌鱼的做法，简单易学，大家可以在家中尝试制作。
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