辣白菜的做法大全
准备材料
韩国泡菜辣白菜做法需要以下材料：
- 半头白菜
- 200克大葱
- 20克蒜
- 20克姜
- 50克辣椒粉
- 30克鱼露或酱油
- 30克糖
- 适量盐
- 适量清水
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制作步骤
韩国泡菜辣白菜做法如下：
- 洗净白菜，然后切成2~3厘米宽的段。
- 在一个大碗中放入适量盐，将白菜段放入其中腌制，大概腌制6小时左右，直至白菜变软。
- 洗净大葱、蒜和姜。
- 将大葱切成葱花，将蒜和姜切成末。
- 将辣椒粉、鱼露或酱油、糖放入一个大碗中，倒入适量清水搅匀成调味酱。
- 将腌制好的白菜段洗净，沥干水分。
- 将白菜段放入一个大盆中，将调味酱和葱花、蒜末、姜末一起拌匀。
- 将拌好的白菜放入保鲜盒中，并尽可能的压实以保证白菜在腌制过程中完全覆盖在调味汁中。
- 放置在温度为15~20℃的地方进行发酵，大概需要2~3天时间。
- 完成！
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小贴士
- 如果没有鱼露或酱油可以用生抽代替。
- 在拌匀白菜时最好使用手套以免受到辣椒的刺激。
- 制作完后一定要放在密封容器中，以避免外界的空气和灰尘进入。
- 制作的最佳温度为15~20℃，最好不超过25℃，过高的温度会导致过快的发酵，而过低的温度则会导致腌制不良。
- 最好的储存方法是放入冰箱中，既可以延长保质期也可以让味道更好。
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