炸茄盒/东北锅包肉的做法
材料准备
- 猪里脊肉 500克
- 生姜 10克
- 蒜头 10克
- 干辣椒 10个
- 盐、酱油、料酒、白糖、生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
- 葱姜蒜 适量
- 番茄 2个
- 洋葱 1个
- 色拉油 适量
正式烹饪步骤
- 先将猪里脊切成3cm宽的长条状，在侧面用刀背把肉块拍松，这样肉质更加鲜嫩细腻。
- 生姜、蒜头切末，干辣椒切成段。
- 把猪肉块放进一个碗里。
- 加入盐、酱油、料酒、白糖、少量生粉，拌匀。
- 腌制15分钟左右。
- 炒锅中倒入油，烧至6成热时放入腌好的猪肉块。
- 煎至两面呈金黄色后捞出，等待凉透。
- 在几个番茄表面用刀切一个十字形小口，烫几秒后撕下番茄皮，剁成碎末。
- 洋葱去皮，切成块状，用搅拌器打成细蓉状。
- 开小火烧热平底锅，倒入少量的色拉油，加入姜蒜末，煸炒出香味。
- 加入干辣椒，煸炒出香味后放入番茄碎末。
- 倒入适量的水，煮开后加入白糖、盐调味。
- 拿出凉透的猪肉块，切成块状。
- 在一个碗中加入鸡蛋，打散后放入肉块。
- 把肉块翻滚均匀后沾上面粉。
- 再把肉块沾上鸡蛋液和面包糠。
- 热油至八成热时将肉块放入炸制至金黄色捞出。
- 用刚才的锅中倒入洋葱蓉、肉块，翻炒均匀即可。
- 中式炸茄盒就做好了，趁热食用最佳。
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