家常菜菜谱大全100道
第一部分：肉菜
可乐鸡翅
材料：鸡翅中500克，可乐1瓶，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，盐适量，油适量。
步骤：
1.鸡翅洗净控干水分，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀腌制10分钟。
2.生姜切片，大葱切段备用。
3.锅中放油，烧热后将腌好的鸡翅放入锅中煎至金黄色。
4.加入生姜片和大葱段，倒入可乐，烧开后转入小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。
5.开锅后捞出鸡翅，将汁液收汁后淋在鸡翅上即可。
红烧肉
材料：五花肉500克，葱2根，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量。
步骤：
1.五花肉洗净用温水泡半小时，切块备用。
2.葱姜切碎备用。
3.炒锅加热，放入五花肉煎至两面金黄，捞起控油。
4.炒锅留少量油，放入葱姜煸炒，加入料酒、冰糖、生抽、老抽翻炒至颜色均匀。
5.将五花肉与调料翻炒均匀，加500ml水煮开，转小火慢炖1小时左右。
6.煮至汁浓肉烂，撒上盐调味即可。
回锅肉
材料：猪肉100g，辣椒1根，蒜3个，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量。
步骤：
1.将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制10分钟备用。
2.辣椒切成小段，蒜切成蒜茸备用。
3.热锅冷油，将腌好的猪肉入锅煸炒至金黄色，取出备用。
4.锅中留少量底油，加入豆瓣酱和辣椒段爆炒。
5.加入蒜茸和煸炒至香味出来，加入煸炒好的猪肉，翻炒均匀。
6.调入适量盐、糖以及生抽，再次翻炒均匀即可出锅。
第二部分：素菜
家常蒸饺
材料：猪肉馅250g，油豆腐6个，香菇3朵，豆芽100g，盐适量，花椒适量，饺子皮适量。
步骤：
1.油豆腐晾晒干水分，切成小丁备用。
2.香菇泡软后去蒂，切成小丁。
3.将猪肉馅放入碗中，加入油豆腐丁、香菇丁、豆芽、盐和花椒搅拌均匀制成馅料。
4.将馅料包入饺子皮中，蒸10-15分钟即可。
蒜香土豆泥
材料：土豆2个，大蒜2头，盐适量，黑胡椒粉适量，鲜奶油适量。
步骤：
1.土豆去皮切成小块，与大蒜一起放入蒸锅中蒸熟。
2.将蒸熟的土豆和大蒜捣成泥，加入盐、黑胡椒粉和鲜奶油搅拌均匀即可。
红烧茄子
材料：茄子3根，大葱1根，姜1块，蒜头8粒，盐适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，白糖适量。
步骤：
1.茄子洗净去蒂，斜着切成一寸见方的块。
2.大葱切段，姜蒜切成末。
3.热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，取出备用。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
5.加入煎好的茄子，翻炒均匀。
6.加入少许水，调入白糖、盐、生抽和老抽，翻炒均匀，小火煮15-20分钟至茄子软烂。
第三部分：汤品
酸辣汤
材料：老母鸡1只，小冬瓜1个，鸡蛋3个，木耳适量，香菇适量，胡萝卜1根，豆腐1块，葱姜适量，盐适量，醋适量，酱油适量。
步骤：
1.将老母鸡清洗干净，放入锅中焯水捞出，去沫备用。
2.小冬瓜去皮并切成薄片，香菇泡软后去蒂，豆腐切成块。
3.热锅加油，放入葱姜炒出香味，加入泡发好的木耳炒匀。
4.倒入鸡汤烧开后加入焯过水的老母鸡，撇去浮沫。
5.加入胡萝卜、香菇、小冬瓜和豆腐煮10分钟，加入盐和鸡精调味。
6.将鸡蛋打入锅中搅散，淋入适量醋和酱油即可出锅。
青菜豆腐汤
材料：豆腐1块，青菜1把，大虾适量，鸡骨汤适量，葱姜适量，盐适量。
步骤：
1.豆腐切成小块备用。
2.青菜洗净切段，大虾去壳备用。
3.热锅加油，放入葱姜炒香。
4.倒入鸡骨汤煮开后加入豆腐和青菜，煮2分钟。
5.加入大虾，煮至虾熟即可。
6.调入适量盐即可出锅。
紫菜蛋花汤
材料：鸡蛋2个，紫菜适量，鸡骨汤适量，葱姜适量，淀粉适量，盐适量。
步骤：
1.紫菜切成小碎片备用。鸡蛋打散备用。
2.热锅加油，放入葱姜炒香。
3.倒入鸡骨汤煮开后加入紫菜粒煮片刻。
4.调入搅匀的鸡蛋液，煮至蛋花形成。
5.调入适量盐和淀粉勾芡即可出锅。
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