大盘鸡的做法视频
毛鸡价格行情今日报价
在制作大盘鸡之前，首先要了解毛鸡的价格行情。今日毛鸡的价格为每斤10元，细心的厨师可以选择新鲜的活鸡来制作这道菜肴。
步骤一：选材和准备工作
制作一道好吃的大盘鸡，选材很关键。首先准备1只新鲜的活鸡，洗净切块备用。另外，还需要准备一些新鲜的蘑菇、红枣和枸杞，这些材料可以让大盘鸡的味道更加鲜美。此外，还要各准备适量的姜、蒜和辣椒，调料方面需要料酒、盐、酱油、糖、老抽、生抽、味精等。
在准备工作完成之后，就可以开始制作大盘鸡了。
步骤二：煸炒鸡块
将鸡块洗净后沥干水分，然后用火热锅将鸡块煸炒，直到鸡块呈金黄色。这个过程需要控制好火候，避免炒糊。
炒好之后将鸡块取出备用。
步骤三：煸炒蘑菇和红枣
将洗净的蘑菇切成块状，红枣去核后备用。
然后加入少量的油，放入姜蒜和辣椒进行爆炒。接着放入蘑菇和红枣，继续煸炒一下。这样可以让蘑菇和红枣的味道更加浓郁。
步骤四：加入调料和水
在蘑菇和红枣炒出香味之后，加入调料和适量的水，煮沸。
待水沸腾之后，将煸炒好的鸡块再次加入锅中，进行翻炒。同时加入适量的枸杞和少量的盐，使其更加入味。
步骤五：焖煮
翻炒好的鸡块移到炖盘中，然后加入煮好的蘑菇汤，最好将鸡块全部淹没。
将炖盘盖好，转入炉子内用小火焖煮20-30分钟即可。
最后将焖煮好的大盘鸡装盘，撒上一些葱花和香菜即可上桌了。
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