南通西亭脆饼
历史渊源
南通西亭脆饼是江苏南通的特色传统米面点心，是江苏省非物质文化遗产之一。南通西亭脆饼历史悠久，已有三百余年的历史。
南通西亭脆饼最初起源于西亭镇，当时是一种颇有嚼头的食品，以谷粉、糯米粉为主要原料，再经过一系列独特的手工工艺制作而成。最初仅仅是当地的一种土特产品，随着时间的推移，逐渐走出了西亭镇，成为了南通的支柱特产之一。
工艺制作
南通西亭脆饼的制作有多个环节，需要进行数次开胚、倒刮、提边、刮刀、摊板、刷油、烤焙等手工工艺，制作流程非常繁琐。
南通西亭脆饼的原料有糯米粉、黄豆、绿豆、红豆、芝麻、食盐、糖等，将以上原料加水和制成薄饼一样的生坯，入炉烘烤。
南通西亭脆饼口感酥脆，外壳黄亮，油香四溢，吃起来香脆可口，回味无穷。
食用方式
南通西亭脆饼有多种食法，可以沾着芝麻和糖吃，也可以抹上黄油和果酱，更有南通本地的特别做法，将脆饼打碎，撒在煮熟的稀饭里面，非常具有地方特色。
南通西亭脆饼的食用方法各异，口感独特，深受南通本地人以及游客的欢迎。
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