十三香龙虾的做法
材料
以下是做一份十三香龙虾的主要材料：
- 活龙虾
- 十三香调料包
- 青蒜、姜、葱等调料
- 盐、鸡精、料酒等调味品
- 大葱和辣椒油作为装饰和调味
做法
以下是制作十三香龙虾的基本步骤：
- 准备龙虾。将龙虾洗净，用剪子将虾钳和虾脚剪去，挤出虾膏储备。将龙虾用沸水焯烫，再将虾肉从龙虾壳内挖出来切成块备用。
- 调制十三香汁。将十三香调料包倒入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒，用开水冲泡至调料完全融化，放凉备用。
- 爆香姜、蒜和葱。用锅将姜、蒜和葱爆香，再倒入剁碎的龙虾肉，煸炒至肉变色。
- 倒入早先调制好的十三香汁。将龙虾肉和香料和十三香汁拌匀煮开，翻炒约三分钟或至肉熟透后离火。将带香味的龙虾肉放回龙虾壳内，用盐和鸡精调味，加入青蒜末提香。
- 摆盘装饰。在铺好的盘上摆上龙虾肉，浇上热油，再撒上辣椒油和大葱，即可食用。
小贴士
以下是制作十三香龙虾时需要注意的小细节：
- 龙虾的选购：选择看起来新鲜有生机的龙虾；
- 龙虾的处理：龙虾体内有一部分绿色的虾膏，味道非常鲜美，因此不可浪费；
- 调料的选择：自制的十三香比较美味，可以根据自己的口味进行调整。
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