鱼香茄子的做法
材料
- 茄子：500克
- 肉末：100克
- 豆瓣酱：适量
- 葱姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 调料：盐、生抽、料酒、糖、醋、水淀粉。
步骤
- 茄子去蒂，切成约3厘米长的小段，用开水焯水备用。
- 锅中倒入适量的油，加入切碎的葱姜蒜煸炒，放入肉末翻炒至变色。
- 加入适量的豆瓣酱和切碎的青红椒一并翻炒，调入生抽、料酒、糖、醋一起炒匀。
- 在锅中加入适量的清水，放入焯好水的茄子，在中火状态下烧开，转小火焖煮10分钟左右，直至茄子变软。
- 淋上1勺淀粉水勾芡，再用水淀粉调成的浆水淋在茄子上，转中火把汁略微收浓即可。
小贴士
- 豆瓣酱不宜多放，否则会太咸。
- 茄子不用切得太细，太细容易烂掉。炒茄子时火不宜太大，以免焦糊。
- 拌淀粉水时，将淀粉和水充分拌匀，用勺子沿着锅边缘淋下去，慢慢淋。
本文标题：鱼香茄子的做法最正宗的做法（怎样做鱼香茄子简单又好吃） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/3455.html
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