鱼香肉丝调料
材料
1. 瘦猪肉一斤，切成细丝
2. 青/红椒各一个，切成细丝
3. 花生米、葱姜蒜各适量切末
4. 盐、食用油、鸡汁、糖各适量
5. 料酒、淀粉、酱油、醋各适量
做法
1. 将瘦猪肉切成细丝，用酱油、盐、淀粉和料酒腌制15分钟左右。
2. 锅中倒油烧热后，放入肉丝，煸炒至变色后捞出。
3. 预留少许油，放入葱姜蒜末和花生米翻炒均匀，再放入切好的青/红椒丝，一同炒至熟透。
4. 倒入肉丝，加入适量盐、鸡汁和糖，翻炒均匀至出锅前加一勺醋。
总结
鱼香肉丝是一种传统的川菜，是因为调料中带有鱼香味而得名。其制作方法虽简单，却具有极高的美食价值。进行炒制肉丝的过程时，以火候和色泽的控制为关键，肉丝呈现出微微焦香和外焦里嫩的口感，而搭配青红椒丝和花生米则令味道更加丰满。鱼香肉丝作为一道喜庆的川菜常常出现在各个场合，我们可以按照自己的口味重口味或淡口味添加不同的调料，增加不同的味道。
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