豉汁蒸排骨（豉汁凤爪的正宗做法）
介绍
豉汁蒸排骨也称为豉汁凤爪，是一道广东传统美食，具有鲜香甜美的口感。主要食材为排骨或凤爪，以豆豉、蒜、姜等辅料为调味，蒸制而成。下面是豉汁蒸排骨的正宗做法。
步骤
材料
- 500克排骨或凤爪
- 2汤匙豆豉酱
- 3瓣蒜，剁碎
- 2片姜，切片
- 1汤匙糖
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 适量水
- 适量葱花
- 适量辣椒，切丝（可选）
做法
- 洗净排骨或凤爪，沥干水分。
- 将豆豉酱、蒜、姜、糖、生抽、老抽和料酒放在碗里搅拌均匀，然后加入适量水调成酱汁。
- 将排骨或凤爪放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀腌制10-15分钟。
- 将腌制好的排骨或凤爪放入蒸锅中，加入适量水，中火蒸30分钟。
- 蒸好的排骨或凤爪放在盘子中，洒上葱花和辣椒丝，即可食用。
小贴士
1.糖的用量可以根据个人口味调整。
2.豆豉酱本身含有盐，所以调味时注意不要加太多盐。
3.排骨或凤爪必须要腌制入味，才能保证口感鲜美。
4.蒸的时间可以根据肉质大小和个人口味微调。
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