西红柿炖牛腩怎么做
西红柿炖牛腩是一道美味营养的家常菜，经典的川湘口味更是让人胃口大开，下面就来介绍一下它的最正宗的做法。
材料
- 牛腩 500克
- 西红柿 2个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
做法
1.牛腩洗净切成块状，加入开水焯水去除腥味，捞出后洗净备用。
2.准备香料，生姜切片，葱切段，八角打散，干辣椒切段备用。
3.热锅凉油，将牛腩块倒入煸炒至微黄，加入生姜片、葱段、小茴香和干辣椒煸炒出香味。
4.加入适量的清水，加入料酒，小火炖煮30分钟，将牛肉炖至4成熟。
5.西红柿洗净切成块状，加入炖盅中，用筷子或勺子翻动一下牛肉，使其分散，然后再将牛肉倒入炖盅中。
6.加入适量的盐和生抽，再放入八角、干辣椒，倒入适量的水，炖30分钟至汁浓味美即可。
小贴士
1.牛腩切块状后需要焯水，这样可以去掉腥味和血水，使炖好的牛肉口感更好。
2.在煸炒牛肉的过程中，可以加入小茴香，可以去除牛肉的膻味。
3.炖牛肉时需要小火炖煮，这样能保证牛肉更加鲜嫩。
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