蒸菜的做法大全
第一部分：蒸鱼类菜品
1. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、料酒、鸡精、油
做法：
- 将鲈鱼去鳞，洗净，抹干水分，切成斜片，用盐、生抽、油、料酒、鸡精腌渍15分钟；
- 蒸锅中加水，放葱姜蒜香料，开火烧开后放入鱼片，蒸8-10分钟即可。
2. 豆豉蒜蓉蒸鱼
材料：鲜鱼块一份（加入少量油、盐、胡椒粉、蒜蓉腌制20分钟）、豆豉、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、糖
做法：
- 鱼块腌制20分钟，提升口感；
- 热锅凉油，炒香姜蒜豆豉和少量辣椒，加入适量料酒，糖、盐和胡椒粉，调味；
- 将鲜鱼片放入碗中，倒入调好味的豆豉酱，再放上些许姜片，蒸15分钟即可。
第二部分：蒸肉类菜品
1. 蒸肉饺
材料：猪肉馅、饺子皮、葱姜蒜、料酒、醋、老抽、鸡精、胡椒粉、盐、香油
做法：
- 将充分搅拌均匀的猪肉馅做成饺子；
- 将饺子放入蒸锅里，葱姜蒜切成丝放在饺子上，加盐、料酒、胡椒粉、醋、老抽调味，再撒上鸡精，蒸10分钟；
- 取出蒸好的饺子，放入盘中，淋上香油即可。
2. 清蒸猪肉
材料：五花肉一块、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、油
做法：
- 将五花肉洗净，撒上盐和料酒腌制15分钟，入蒸锅；
- 在肉块的表面铺上葱姜蒜末，加入适量的盐和鸡精，轻轻按压肉块，使其入味；
- 加入清水，开火蒸30分钟至熟，撒些许油即可。
第三部分：蒸素菜类菜品
1. 蒸香菇青菜
材料：香菇、韭菜、青菜、姜末、蒜末、盐、生抽、油、味精、花椒粉
做法：
- 香菇放入凉水中泡30分钟后去掉根部，韭菜和青菜洗净，碎成2-3万吨的段；
- 准备锅和碗，锅中加水烧沸后放入蒸架，蒸锅中加水，水滚后放入装有蔬菜的碗，分别蒸5分钟；
- 等蒸菜两面变软且颜色转深后，倒出汤汁加入盐、生抽、姜末、蒜末、味精、花椒粉拌匀，再将拌好汁的蔬菜放回碗中，蒸3分钟即可。
2. 蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、清水100毫升、盐适量、鸡精少许、香菜末适量、鸡蛋上撒点胡椒粉
做法：
- 将所有调料混合搅拌成尽量平均的溶液，然后将鸡蛋碎放入碗中，倒入调好的蛋奶液；
- 倒入已经开水的蒸锅里，加盖蒸5分钟即可。
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