选购并处理荷兰豆

荷兰豆是一种非常营养且口感清脆的蔬菜，在购买时需要注意以下几点：

• 荷兰豆应该满是光泽，没有发黄或者斑点。
• 触摸荷兰豆时感觉应该很硬，没有软弱松散的感觉。
• 要选择荷兰豆的头和尾比较小的，这样烹饪时会更容易。

在购买好荷兰豆之后，需要进行以下处理：

1. 将荷兰豆冲洗干净，并将头和尾去掉。
2. 将荷兰豆焯水，煮沸的水中加入盐，将荷兰豆浸泡3-4分钟。
3. 将荷兰豆捞出后，放入冰水中冰镇1-2分钟，这样可使荷兰豆更加清脆可口。

清炒荷兰豆的制作过程

相信大家经常会吃到清炒荷兰豆，在家里也可以轻松做出美味的清炒荷兰豆。

1. 准备好炒锅和食用油，炒锅加热后，倒入适量油，加热至油温六成热。
2. 将准备好的荷兰豆放入锅中翻炒，期间加入盐、糖、清水、鸡精等调味品，根据自己的口味调整调料的用量。
3. 倒入少许的淀粉水，翻炒均匀，直到荷兰豆变得熟软、口感鲜美即可出锅。

注意事项

清炒荷兰豆制作起来非常简单，但需要注意以下几点：

• 掌握炒锅的温度，过热易糊，过冷容易炒不熟。
• 荷兰豆翻炒时间尽量不要过长，荷兰豆炒软后味道不太好。
• 荷兰豆在炒之前需要焯水，这可以去除荷兰豆中的苦味。