荔枝肉的做法
准备材料
荔枝肉是一道口感鲜美，炸得外酥里嫩的糖醋肉，制作过程需要以下材料：
- 猪肉里脊肉 500 克
- 荔枝 200 克
- 面粉 50 克
- 蛋白 1 个
- 淀粉 50 克
- 姜蒜末适量
- 白芝麻适量
- 炒锅中的食用油
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 白醋适量
- 料酒适量
- 水适量
制作步骤
下面是荔枝肉炸制的步骤：
- 将猪肉里脊肉切成厚约 0.5 厘米的鲜肉片，用刀背拍打嫩化，放入盆中，加生抽、料酒、盐、蛋白搅拌均匀，用一小部分淀粉抓匀，腌制片刻；
- 荔枝先去掉核，留下肉质；
- 其次把匀腌好的肉片放入淀粉里滚一圈，油温开后放入适量的荔枝裹上一圈再放入油锅中，用中小火慢炸，炸至表面金黄松脆即可；
- 炒锅中放温油，姜蒜末煸出香味，放少许白糖炒至糖融化；
- 另外加入一定的水，淋入适量盐和生抽翻炒均匀；
- 最后放入炸好的荔枝肉，淋一匙白醋，加入适量酱油，转中火翻炒，炒至汤汁收干即可盛出上碟，淋上白芝麻点缀。
小贴士
制作荔枝肉时需要注意的事项：
- 切肉片要薄要均匀，拍打至肉片变软，入味好吃；
- 荔枝炸制时间不要过久，不然会变成干硬，影响口感；
- 炒制糖醋肉时火候适中，不要过高过低，否则影响口感；
- 荔枝肉在装盘前可以多翻几次，使得荔枝肉更加入味。
本文标题：荔枝肉的做法（炸荔枝肉的做法与配料） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/3123.html
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