糖醋排骨的做法
原料准备
1. 猪肋排（一斤），去骨并切成小段
2. 料酒（适量）
3. 生姜（30克），切成末
4. 盐（一茶匙）
5. 白胡椒粉（适量）
6. 玉米淀粉或薯粉（适量）
7. 鸡蛋清（一个），打散
8. 面包屑（适量）
9. 食用油（适量）
10. 姜片（适量）
11. 葱段（适量）
12. 白醋（适量）
13. 糖（适量）
14. 酱油（适量）
制作步骤
1. 将猪肋排放入大碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，用手揉搓均匀腌制20分钟，使排骨更入味。
2. 取出腌制好的猪肋排，放入玉米淀粉或薯粉中拌匀，再打入一个鸡蛋清，继续拌匀，直到排骨上全都沾满了蛋液和淀粉。
3. 将面包屑均匀地撒在每一块猪肋排上，用手轻轻地压实，使面包屑可以牢牢地附着在排骨上。
4. 将炒锅中倒入足够多的食用油，开中火烧热至六成热，在热油中将猪肋排放入炸至金黄色捞出，沥干油份，备用。
5. 换一只炒锅，倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量的白醋和糖，煮至糖融化，加入适量的酱油，调匀后加入适量的水。
6. 在酱汁中加入炸好的猪肋排，将酱汁稍稍煮沸，转至小火煮约5至10分钟，等到汁水浓稠时即可出锅。
小贴士
1. 炸排骨的时间要掌握好，不要太长还不要太短，太长会炸糊，太短则会有生味。
2. 炸完的猪肋排不要立刻下锅烹饪，可以先放在厨房纸上沥干油份，再放入酱汁中。
3. 炒姜葱时要小火煸香，这样调味汁的味道才更浓郁。
4. 煮排骨的时候要加水，水的用量要掌握好，不要加太多也不要太少，否则会影响口感。
5. 最后出锅的时候可以用淀粉水勾芡，让酱汁显得更浓稠更美味。
以上就是糖醋排骨的做法，需要的时候可以尝试一下，希望大家会喜欢。
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