肉冻的熬制方法
准备材料
肉冻需要的材料有：
- 猪蹄髈（约1斤）
- 竹荀笋（适量）
- 鸡蛋清（2个）
- 糖（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 料酒（适量）
- 清水（适量）
熬制步骤
1. 将猪蹄髈洗净，放入清水中焯水。
2. 将焯水后的猪蹄髈放入清水中煮，加入料酒、盐、糖、鸡精，用中火煮至猪蹄髈软烂。
3. 把煮好的猪蹄髈取出，晾凉后剁成小块，放入盘中。
4. 将竹荀笋洗净切成片状，放入煮猪蹄髈的水中煮烫，捞出晾凉备用。
5. 把鸡蛋清打散，慢慢地倒入煮猪蹄髈的水中，用勺子搅拌均匀，煮至凝固状，捞出晾凉后切成小块。
6. 把准备好的竹荀、煮熟的鸡蛋块倒入盘中的猪蹄髈块旁边。
7. 将煮猪蹄髈的水过滤掉杂质，倒入盘中，放入冰箱中冷却凝固。
8. 待肉冻完全凝固（大约2-3小时）后，取出翻过来放到盘中，就可以食用了。
小贴士
- 如果觉得肉冻的味道不够鲜美，可以在水中放入少许姜片。
- 肉冻要凝固完全才好切片，否则容易破碎。
- 肉冻可以搭配各种调料食用，比如辣椒油、酱油、蒜泥等。
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