如何做水煮鱼
准备食材
水煮鱼的主要食材是鲜鱼片和辣椒油，还需要葱姜蒜和豆芽等蔬菜。鱼片可以选择草鱼、鲫鱼、鲈鱼等河鲜。选择新鲜味道更佳。
如何煮鱼片又嫩又好吃
煮鱼片一定要用开水，先将鱼片放入开水中焯烫一下，这样可以去除鱼的腥味。煮的时间不要太久，一般只需要15-30秒，这样鱼片就可以保持嫩滑口感。同时可以在开水中加入一些料酒和盐，增加鱼的鲜味。
煮水煮鱼的步骤
- 准备好食材，鱼片、豆芽、葱姜蒜切好备用。
- 锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮开后加入豆芽煮熟捞出备用。
- 另起一锅，放入适量油，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，并加入辣椒粉、花椒粉、料酒、盐、鸡精翻炒至香味加入煮好的豆芽翻炒。
- 再将焯烫过的鱼片放入锅中，用火锅箅勺将汤汁浇在鱼片上，加葱花和香菜，开火煮至鱼片变色即可。
- 最后加入适量的辣椒油和花椒油。
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