怎么炖羊肉最好吃-羊肉炖萝卜菜谱
1.材料准备
主要材料：羊肉、萝卜、姜片等。
一些调料：盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱、八角、桂皮等。
羊肉应选用肥瘦相间、皮薄肉厚、肉质细腻、红白相间的羊腿肉。
2.炖羊肉技巧
2.1 羊肉处理
先将羊肉洗净加姜片焯水，去除腥味。焯水时水开后放入羊肉，焯2-3分钟，将水倒掉，将羊肉再次洗净备用。
2.2 萝卜处理
萝卜选用鲜嫩、不老木、纤维细瓤密的新萝卜。去皮后，切成块状或薄片,中小块大小适中，不易烂，处理好的萝卜与羊肉分开备用。
2.3 调料准备
在羊肉和萝卜的基础上，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱、八角、桂皮等，能吸收羊肉和萝卜的风味，增强炖羊肉的可食性。
2.4 炖制时间
这道菜需要长时间炖制，一般需要炖制2-3小时，炖到羊肉变得很软，入口即化，萝卜也非常烂熟，回味十足，口感极佳。
3.炖羊肉方法
3.1 炖羊肉步骤
将焯水过的羊肉和处理好的萝卜放入炖盅中，加入适量的调料，加水没过羊肉和萝卜即可。炖制时间可根据需要进行调整。
3.2 炖羊肉温度
这道菜在炖制的过程中需要用中小火慢慢炖煮，这样可以很好地保持菜的味道和营养。要经常检查炖羊肉的水位，保证不会糊锅或者烧脱。
3.3 炖完之后的处理
炖羊肉完毕后要将羊肉和萝卜装到盘子里面，将盘子盖上保温纸，再将整个盘子用毛巾裹住，让它自然降温。之后开盖，羊肉和萝卜就会变得更加入味和浓烈。
炖羊肉是一道特别有嚼头的菜式，在煮制的过程中需要注意一些细节，这样做出来的炖羊肉菜品才会更加地美味可口。以上就是炖羊肉必须掌握的全部技巧啦，大家都来试一试吧！
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
