红烧鱼怎么做
材料准备
制作酸菜鱼需要以下材料：
- 草鱼一条（约500g）
- 泡菜（也可用酸菜代替）300g
- 姜3片
- 大葱1根（随个人口味调整）
- 料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽适量
- 水淀粉（淀粉和水按1：3的比例调配）
- 食用油适量
步骤说明
制作酸菜鱼的步骤如下:
- 草鱼切片，撒上料酒和盐，腌制约半个小时。
- 平底锅内加适量油，下入葱姜爆香。
- 加入酸菜翻炒，加入约两倍淡水，滚开后倒入鱼片。
- 加入糖、酱油、老抽、生抽等调味料，翻炒几下后盖上盖子大火焖煮，约五分钟后将锅盖打开，收汁至少20分钟或更长时间。
- 起锅前勾芡，加入水淀粉来勾兑汤汁，慢慢搅拌，让汤稠度适宜。
- 将红烧鱼盛入碗中，撒上葱花即可食用。
温馨提示
制作酸菜鱼的要点在于调味汁的使用，需要根据个人口味来定量，以免鱼肉被盐酱味盖过。想要做出口感鲜嫩的红烧鱼，可以在初次下鱼片之前将锅内水煮开后先放入鱼片，然后熄火蒸制大约五分钟，再将鱼片倒入碗中，等到酸菜调料爆炒锅后再将锅中鲜嫩的鱼片一块块地码在锅底即可。
本文标题：红烧鱼怎么做（酸菜鱼的做法最正宗的做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/5173.html
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