如何烹制鸡胗炒辣椒
材料
- 鸡胗 500克
- 辣椒 100克
- 姜 20克
- 葱 20克
- 大蒜 10克
- 醋 50毫升
- 生抽 50毫升
- 糖 20克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 将鸡胗清洗干净，去筋膜，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，抓一把腌制10分钟。
- 辣椒去籽切成斜段，姜、葱、大蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温7成热，将鸡肉片放入翻炒至变色后捞出，锅中留底油。
- 下入姜蒜末和一半的辣椒段，炒香出香味，再把鸡肉放回锅中，炒匀后加入生抽、醋、糖、鸡精，搅拌均匀。
- 加入剩余的辣椒段和葱末，大火翻炒均匀，调味适量即可上桌。
Tips
- 鸡胗可以用清水洗一遍，加几滴醋放腌过后再清水洗净，去腥味更好。
- 腌制时不要放太多淀粉，否则会影响口感。
- 加入淀粉后不要拍打鸡肉，否则会影响口感。
- 加入姜蒜末和辣椒段时要炒香，增加风味。
- 最后调味可以根据个人口味添加或减少，醋的量可以根据喜好选择，越多越酸辣，但注意不要放太多糖，否则会过甜。
本文标题：鸡胗炒辣椒（酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4981.html
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