番茄酱鱼的做法
材料准备
- 一条新鲜的草鱼，去鳞去腮，切成小段，约500克
- 一大勺番茄酱
- 适量的生姜，葱，蒜
- 适量的盐，糖，料酒，生抽
- 适量的香菜和胡萝卜碎末（可不放）
- 清水适量
炖鱼步骤
1. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香； 2. 加入番茄酱翻炒均匀，放入一勺料酒提香味； 3. 加入切好的胡萝卜末和一定量的水，熬至汤色红润； 4. 放入草鱼块，加入适量的盐、糖、生抽，翻拌均匀； 5. 大火烧开后转小火慢炖20分钟，直到鱼熟烂入味，撒上香菜末即可。
做法提示
- 去腥：洒一把姜末和一点料酒腌制一下切好的鱼块，让它去除部分腥味；
- 选择草鱼：草鱼肉质细嫩，味道鲜美，最适合炖汤；
- 调味掌握：调料的分量适量合适，不宜放多放少；
- 少搅拌：炖鱼时要轻轻搅拌，以免鱼肉碎掉、散开；
- 辅料可选：香菜可以提鲜，胡萝卜可以糖分，但不放也不会影响味道。
本文标题：番茄酱鱼的做法（怎么炖鱼好吃家常做法视频） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4740.html
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