猪肝的做法大全
清炒猪肝
清炒猪肝是一道几乎人人都会做的家常菜，简单易学，口感鲜美。
步骤：
- 将猪肝切成薄片，放入开水中焯水，再用清水洗净，控干备用。
- 锅中放油，热后放葱姜蒜爆香，加入肝片煸炒。
- 加入一勺料酒，炒香后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。
贴士：
- 猪肝焯水时间不宜过长，不然煮熟了口感就老了。
- 用盐腌制30分钟可以去腥味，但不宜过量，以免口感过咸。
红烧猪肝
红烧猪肝是一道色香味俱佳的经典菜肴，做法简单，适合家庭用餐。
步骤：
- 将猪肝洗净，切成薄片，用水焯烫掉血水。
- 开锅烧水，倒入料酒，加姜、蒜、八角、桂皮切碎、料包煮成汤汁备用。
- 热锅冷油，加入蒜末爆香，加入猪肝煸炒至变色。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、味精和煮好的汤汁炖煮10分钟左右即可。
贴士：
- 翻炒猪肝时不宜过久，以免口感变老。
- 煮汤汁时可根据个人口味添加香料，如茴香、草果等。
炒猪肝配辣椒
辣椒能去腥解腻，搭配炒猪肝不仅营养丰富，口感也更加丰富。
步骤：
- 将猪肝切成块或片，加入盐、料酒和淀粉腌制片刻。
- 锅中倒油，放入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱爆香。
- 加入猪肝快速煸炒，再放入切好的青椒、红椒和辣椒一起翻炒。
- 加入调味料，包括盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、甜面酱，炒匀即可。
贴士：
- 猪肝腌制时间不要过长，否则口感会受到影响。
- 辣椒的搭配可根据个人口味添加，可适量加入干辣椒增加口感。
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