小酥肉的家常做法
材料:
- 五花肉（约500克）
- 姜蒜（适量）
- 青蒜（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 白糖（适量）
- 水淀粉（适量）
- 清油（适量）
步骤:
- 准备好五花肉，洗净后切成小块。
- 将肉块放入锅中，加入适量的水。
- 加入鸡精、姜蒜、料酒、清油、老抽和盐，用中火烧开后转为小火炖煮约30分钟。
- 炖煮好的肉块取出，控干水分。
- 将炖煮出的肉块放入热锅中，加入白糖翻炒至上色。
- 加入适量的清水，生抽调味，加入青蒜翻炒均匀。
- 起锅前加入少量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
小贴士:
- 五花肉要切成小块，可以更好地入味。
- 炖煮的时间不宜过长，否则肉质会过软。
- 在炒肉时加入适量的白糖，可以起到增加色泽的效果。
- 加水调味的同时，也要根据口感调整盐的用量。
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