如何制作上海熏鱼
1. 准备工作
首先，我们需要准备以下材料：
- 鲜鱼一条，最好是草鱼或青鱼
- 熏鱼酱汁
- 盐
- 细砂糖
- 葱段、姜丝、蒜末各适量
2. 制作熏鱼酱汁
熏鱼酱汁是制作熏鱼的关键，下面介绍一下如何制作上海熏鱼酱汁：
- 准备食材：1颗大蒜切碎，150g盐、250g白糖、60ml鲍汁或玉山酒、1g食用碱。
- 将盐、糖、鲍汁或玉山酒放入碗中，加入少量白开水搅拌均匀。
- 将碎蒜末放入炒锅中，小火加热，煸炒至蒜香味出来后，倒入之前调好的盐糖水，煮至溶解，加入食用碱。
- 继续加热，翻炒至糖水变成红棕色，关火取出装瓶备用。
3. 制作熏鱼
接下来是熏鱼的制作过程：
- 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 将鱼切成片状，撒上盐和糖，腌制30分钟。
- 取一口锅，倒入适量水，加入葱姜蒜煮沸。
- 放入腌制好的鱼片，煮至变色即可取出。
- 在烤箱中加入少量木屑，放入熏网，放入煮好的鱼片，刷上熏鱼酱汁。
- 大火烤制15分钟，取出翻面，刷上酱汁再次烤制10分钟即可。
现在，根据以上步骤，一份美味的上海熏鱼就成功制作出来了！
本文标题：如何制作熏鱼（上海熏鱼酱汁配方） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4512.html
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