野山椒泡凤爪
制作材料
- 凤爪：500克
- 野山椒：100克
- 金华火腿：50克
- 大料：2颗
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 泡椒：50克
- 白芝麻：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 柠檬：1个
- 冰糖：适量
制作步骤
- 将凤爪入沸水中焯水后撇去浮沫，用清水冲洗干净备用。
- 锅中倒入适量油，加入大料、姜片、葱段煸炒出香味后，放入凤爪翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽和老抽继续炒制。放入足够的水，加盖焖煮30分钟左右，直到凤爪变软。
- 凤爪覆盖盖子，焖煮20分钟左右。期间可以准备卤汁。
- 将野山椒和泡椒切碎，金华火腿剁成碎末备用。
- 准备一碗柠檬汁，加入适量冰糖搅拌均匀。
- 将炖好的凤爪捞出，控干水分。放入碗中，撒上白芝麻，倒入柠檬汁和卤汁。
- 用手快速搅拌均匀，让凤爪裹上卤汁和柠檬汁的味道。
- 取出一只筷子，将凤爪串在上面。沿着凤爪的方向放入野山椒和泡椒碎。
- 将金华火腿末撒在凤爪上，撒上鸡精和盐调味即可享用。
小贴士
- 焖煮凤爪时一定要加盖，不然会让凤爪变得过于干燥。
- 卤汁的制作可以根据自己的口味来调整，增加或减少柠檬汁或野山椒泡椒的数量。
- 加金华火腿末可以让凤爪更加有嚼劲和味道。
野山椒泡凤爪是一道辣味十足的美食，特别适合喜欢吃辣的人食用。野山椒和泡椒的加入，让凤爪的味道更加浓郁。而柠檬汁的加入，则让这道菜更具清新的风味。凤爪在炖的过程中，充分吸收了调味汁的味道，口感也会变得很嫩，非常好吃。当然，如果你在制作过程中觉得不够辣，可以适当增加辣椒的数量。总体来说，野山椒泡凤爪是一道不错的美食，建议大家试一试。
本文标题：野山椒泡凤爪（秘制柠檬酸辣鸡爪） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4397.html
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