酿豆腐的做法
介绍
酿豆腐又叫“黄焖豆腐”，是传统的客家菜之一。最初，酿豆腐是广东潮州地区流行的菜肴，后来逐渐传到了客家地区。制作酿豆腐需要将均匀切好的豆腐中间挖空，加入以蒸熟的肉、虾等食材为主料的馅料，再放入油炸中熟。这种食物既清爽爽口，又充满满足感，非常适合夏天食用。下面我将为大家介绍一下制作酿豆腐的过程。步骤
准备材料
首先，需要准备以下材料：- 豆腐
- 瘦肉末
- 虾仁
- 鸡蛋
- 干贝粉
- 盐
- 料酒
- 葱姜蒜
- 清高汤或清水
- 油
制作馅料
1. 将瘦肉末加入适量盐、鸡蛋、葱姜碎、料酒、干贝粉，搅拌均匀。 2. 虾仁去壳去肠泥，用盐水浸泡10分钟，然后用清水洗净，沥干水。 3. 将泡好的虾仁和肉末混合在一起，搅拌均匀备用。制作酿豆腐
1. 将豆腐横着切成均匀厚度的片状，每片中间用小刀挖空，做成杯状，不要挖破外皮。 2. 将馅料填满豆腐杯，用平底锅放少许油，把豆腐杯朝下放入锅中煎至金黄色，再朝上煎至豆腐表面金黄色即可。 3. 加入适量的清高汤或清水，盖上盖子焖煮5分钟至汤汁收干。 4. 最后淋上香油，撒上少许葱末和胡椒粉，即可出锅。总结
酿豆腐是一道色香味俱佳的传统客家菜肴。通过以上步骤，我们可以在家中制作出地道的酿豆腐，而且制作过程也并不复杂。希望大家可以喜欢并尝试书中所述的做法。
本文标题：酿豆腐的做法（传统客家豆腐的做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4395.html
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