酸菜鱼的做法
材料准备
鱼：草鱼、鲤鱼、鲢鱼等约1kg。
酸菜：500克。
辣椒：2根。
葱姜蒜：适量。
白胡椒：适量。
花椒：适量。
料酒：适量。
盐：适量。
菜籽油：适量。
水淀粉：适量。
步骤详解
1. 鱼洗净切块，加入料酒、少量盐、葱姜蒜和白胡椒腌制约20分钟。
2. 酸菜洗净切段，辣椒切成寸段备用。
3. 热锅冷油，加入花椒炒香，待出香味后捞出不用。
4. 锅中再倒入适量菜籽油，加入蒜末和姜片煸炒出香味后，倒入酸菜和辣椒煸炒，加入适量的水，烧开后转小火慢慢煮10分钟。
5. 酸菜煮熟后，放入调味料，即将腌制好的鱼块放入加盖文火炖煮约15分钟。
6. 炖煮至鱼肉熟软后，用水淀粉调成芡汁，均匀淋于煮好的鱼上即可。
小贴士
1. 鱼块大小适中，不要太小，否则烹饪时间过长，口感会较差。
2. 建议在酸菜中加入一些鸡精或者味精，以增加酸菜的味道。
3. 炖煮时间不要过长，以防鱼肉烂糊。
以上就是简单易学的酸菜鱼的做法，快来试试吧！
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