酱爆鸡爪-可乐鸡翅的家常制作方法
材料准备
鸡爪、鸡翅、葱姜蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、可乐、鸡精、醋、姜片、芝麻。
制作步骤
鸡爪的处理
把鸡爪剁成小段，洗净后用热水焯水。焯水时放入葱姜和八角，煮至鸡爪变白色，捞出备用。
鸡翅的处理
鸡翅根部的毛较难处理，需要用火烤或者剃掉。然后清洗干净，用厨房纸吸干水分后切成小块，备用。
烹饪过程
1.烧热锅，加入油，葱姜蒜炒香后加入干辣椒爆香。 2.放入鸡翅和鸡爪一起翻炒，加入料酒，生抽，老抽，盐和白砂糖翻炒均匀。 3.加入可乐，转小火，盖上锅盖烧至汁水收干，放入鸡精和醋调味。 4.开大火收干汁水，出锅前加上芝麻和姜片进行装饰。
小贴士
1.焯水可以去除鸡爪的腥味并且煮熟，加入葱姜八角可以更好的入味。 2.鸡翅的根部需要用火烤或剃掉，否则烹饪过程中鸡翅的根部毛发不好处理。 3. 烹饪过程中的调料可以根据个人口味进行增减，调整到自己喜欢的口味即可。 4.可乐烧鸡翅香甜可口，口感独特，但是需要控制用量，否则味道会太甜或太浓。 5.烹饪过程中需要不断翻炒以免粘锅，而且可以更好的入味。
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