家常毛血旺的做法
毛血旺是一道非常有特色的火锅菜，口味鲜美，香辣可口。在成都，毛血旺是一道非常受欢迎的美食。如何做出一道正宗的毛血旺呢？下面我们来分享家常毛血旺的做法。
原材料
1. 猪血：300克
2. 含淀粉的毛肚：500克
3. 生牛肉：200克
4. 鸭肠：200克
5. 豆皮：150克
6. 千层肚：100克
7. 豆芽：100克
8. 黄瓜：2个
9. 土豆：1个
10. 小料：适量 （包括姜、葱、花椒等）
11. 食用油：适量
12. 老建议：50毫升
13. 辣椒粉：15克~30克
14. 麻辣火锅底料：适量
做法
1. 食材准备：将猪血、含淀粉的毛肚、生牛肉、鸭肠、豆皮、千层肚、豆芽、黄瓜、土豆清洗干净。生牛肉和鸭肠处理后用冷水浸泡泡约10分钟，猪血用开水焯过，形成紫色粒状即可。各种肉类、豆皮、千层肚切成薄片状，黄瓜和土豆切块，豆芽洗净备用。
2. 加热锅，放入油热至8分热时，放姜蒜煸炒，之后放葱段炒，放入花椒炒香
3. 放入黄瓜和土豆炒熟，放入适量的酱油炒匀，然后加热水，加入老建议和辣椒粉煮开，煮5分钟左右，熄火
4. 把麻辣火锅底料倒入砂锅中，加适量清水烧开后转小火慢炖20分钟，砂锅边缘要用小火慢慢刮浅碗
5. 烧至麻辣火锅汁开始粘稠后，打入两个鸡蛋，再加入适量淀粉搅拌均匀，然后放入准备好的食材，火候控制在中小火。
6. 等食材煮熟即可
小贴士
1. 为了让口味更加鲜美，可以在熬煮麻辣火锅底料的过程中加入鲜肉、鸡骨头等调料。
2. 在做毛血旺的过程中，注意火候的控制，既不能太大，也不能太小。煮熟了的食材要马上取出食用，否则会影响口感。
3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味自行调整，如果想要更辣更香，可以加入更多的辣椒粉。
以上就是家常毛血旺的做法了，希望大家喜欢。做毛血旺的过程中要注意安全和卫生，祝大家做出一道美味的毛血旺。
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