拔丝芋头的做法
材料
- 芋头：一根
- 蜜糖：适量
- 食用油：适量
- 白砂糖：适量
步骤
- 准备工作
- 蜜糖翻炒芋头
- 拔丝炸芋头
将芋头洗净去皮，切成长条状。
将切好的芋头放入清水中浸泡，去掉淀粉和杂质。
将芋头放入锅中，小火慢慢翻炒。
翻炒约5分钟后，加入蜜糖，继续翻炒，让蜜糖均匀地裹在芋头上。
炒制约10分钟后，将焦黄色的芋头捞出，装在碗里备用。
取一个干净的锅，放入适量食用油，加热至六成熟。
将裹好蜜糖的芋头放入锅中炸制，直到芋头表面金黄并发起响声时，立即捞出来控油。
捞出沥干油后，将芋头均匀地放在炒勺中，撒上一层白砂糖。
用最小火烘烤一会儿，等到白砂糖融化变成糖渍时，轻轻地用筷子把每根芋头分开，使糖渍均匀地贴在每一根芋头上。
等到糖渍变硬，拔丝芋头就可以上桌啦！
小诀窍
1. 炸芋头时，要等锅中的油充分热透，这样芋头炸出来才能酥脆。
2. 白砂糖撒的不要太多，否则糖渍会变得太甜。
3. 烤糖渍时火候要适当，过度或不够都会影响口感。
4. 拔丝芋头不宜存放太久，最好在烤制后立即食用。
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