圆白菜炒肉（蛏子韭菜炒鸡蛋）
食材准备
圆白菜500克，瘦肉150克，蛏子100克，鸡蛋2个，韭菜适量，盐、味精、糖、料酒、生姜、生抽、葱末、大蒜适量。
圆白菜选用整棵的，先将叶子撕去，洗净晾干再切成2-3cm的段或丝。
瘦肉切成小片，加1勺生姜汁、少许盐、少许料酒腌制10分钟，再加入少量淀粉拌匀。
鸡蛋打散，加入适量盐、味精、糖、少许生抽拌匀备用。
蛏子洗净，用清水浸泡1个小时，然后捞出用清水反复冲洗，使其吐沙，放入开水中焯烫一分钟，去除异味；将焯烫好的蛏子去壳留取肉。
韭菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
做法步骤
1.锅中加油，热锅凉油，不要太多，瘦肉下锅煸炒至变色，盛到一个碗里备用。
2.锅中再加入适量油，加入韭菜翻炒一下，捞出备用。
3.锅内倒入蛋液，用锅铲不停地翻炒，让鸡蛋炒熟，切成丝状，盛出备用。
4.锅中加油，加入葱姜蒜炒香，然后加入切好的圆白菜翻炒，炒至变色。
5.加入焯烫好的蛏子肉，继续翻炒1分钟左右。
6.加入煸炒好的瘦肉，倒入适量的料酒、生抽调味，加盖焖煮2分钟。
7.加入炒好的鸡蛋丝和炒好的韭菜段，再倒入少许盐、味精、糖、水，翻炒均匀即可。
营养价值
圆白菜富含维生素C、胡萝卜素等营养元素，能够促进新陈代谢，美白肌肤；瘦肉富含蛋白质，能增强肌肉组织，提高免疫力；蛏子能豁清热解毒、化痰止咳；韭菜富含丰富的维生素C、硫氨基酸、钙、磷、铁等元素，具有补肾壮阳、消除疲劳、减肥、保持肝脏健康等作用，深受人们的喜爱。
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