四川担担面
起源
四川担担面，也称四川燃面，是一道充满麻辣味的特色小吃，起源于四川成都。担担面的名字来源于古代川滇地区的传统运输方式，将货物绑在一条竹杠上，肩挑背扛，称为“担担”，因此该面条成为人们在路边摆摊小贩处口味地道的美食。
制作
制作担担面的汤汁需要豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、花椒面等材料。将香辣的调料和麻油爆炒入香味，再加入肉末和蒜末，煸炒出香味后加入其他材料，出锅后即可浇在煮熟的面条上，配上葱花和醋，最后加适量的辣椒油即可。
特点
四川担担面独特的味道主要来源于配料中的麻辣味道，这是由于四川菜肴中普遍使用的花椒和辣椒。同时，四川担担面的汤汁浓郁厚重，可以充分的吸附在面条上，吃起来更加地香醇可口。而且，当地人还喜欢配上一些脆皮的豆角丝，口感和层次更加丰富，成为一道深受四川人民的喜爱。
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