四喜丸子的正宗做法和配方
准备工作
在制作四喜丸子之前，我们需要准备一些食材和工具：
- 猪肉500克
- 虾仁100克
- 熟火腿50克
- 荸荠50克
- 冬菇50克
- 葱2根
- 蒜3瓣
- 姜1块
- 盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、清水适量
- 搅拌器、蒸锅、铲子
制作过程
接下来我们来详细介绍一下制作四喜丸子的过程：
1. 制作肉浆
将猪肉去皮，剁成肉泥，加入葱、姜末、料酒、盐、淀粉少许，用力搅拌成肉浆。（不建议用肉碎，因为肉碎太细，口感差）
2. 制作虾仁泥
将虾仁去壳，加入淀粉、盐、鸡蛋清，用搅拌器打成虾仁泥。
3. 制作菜泥
将荸荠、冬菇去皮，切成泥，加入盐，用手搓揉几分钟，挤掉水分。
4. 制作火腿碎
将火腿切成小丁，用搅拌器打成碎末。
5. 拌制肉丸料
将肉浆、虾仁泥、菜泥、火腿碎、盐、酱油、味精、清水、糖等混合均匀，顺一个方向搅拌至肉馅有粘性，肉馅表面糯而滑。
6. 滚制肉丸
将拌好的肉丸料搓成大小均匀、摆放整齐的小丸子，放入开水中煮熟。
摆盘装饰
最后，将煮熟的小丸子放到碗中，淋上猪油，撒上葱花即可。
本文标题：四喜丸子的正宗做法和配方（蒸肉丸子的制作方法和配料） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3846.html
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