卤鸡爪子的做法
卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，有着肉质鲜美、味道浓郁等优点。下面，让我们来看看如何制作一份美味的卤鸡爪吧。
材料准备
制作卤鸡爪的材料比较简单，首先需要准备以下材料：
- 鸡爪 - 500克
- 老抽 - 适量
- 生抽 - 适量
- 盐 - 适量
- 料酒 - 适量
- 糖 - 适量
- 生姜 - 适量
- 蒜 - 适量
- 八角 - 适量
- 桂皮 - 适量
- 香葱 - 适量
制作过程
材料准备好以后，就可以开始制作卤鸡爪了。具体步骤如下：
- 将鸡爪洗净，放入开水中焯水，焯水中加入料酒可以去腥。
- 焯水后，捞出鸡爪，用清水冲洗干净。
- 起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入八角桂皮煸炒。
- 加入一定量的老抽、生抽、糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，倒入焯好水的鸡爪，火大烧开后转小火慢慢炖，直到鸡爪熟透入味。
- 卤好后捞出鸡爪，放入冷水中泡凉，食用时再放入锅中加热即可。
小贴士
为了制作出更加美味的卤鸡爪，我们可以使用一些小贴士：
- 糖的量可以根据个人口味来调整，一般来说，加点糖可以中和鸡肉的腥味。
- 为了让鸡爪更加入味，可以在卤制过程中加一些其他调料，如豆豉、辣椒等。
- 如果觉得鸡爪的皮太硬，可以在焯水的时候多焯一会儿。
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