卤肉的制作方法和步骤
材料准备
制作卤肉需要以下材料：
- 五花肉500克
- 水淀粉适量
- 清水500毫升
- 十三香10克
- 八角3个
- 桂皮1块
- 大料3粒
- 生姜2片
- 蒜头2瓣
- 花椒1小把
- 料酒20毫升
- 老抽25毫升
- 盐适量
- 冰糖50克
- 葱段适量
卤料制作
制作卤肉需要用到十三香卤料，卤料中的各种香料可以让卤肉入味。
- 八角：有暖胃驱寒的作用。
- 桂皮：有温中散寒的作用，可以促进血液循环。
- 大料：能促进消化，帮助食物吸收。
- 生姜：有助于预防感冒，促进新陈代谢。
- 蒜头：有抗菌消炎，清热解毒的作用。
- 花椒：能提高食欲，促进血液循环。
将上述材料加入清水中，然后煮沸，放凉后即可使用。卤料可以多做一些，放入冰箱冷藏，方便下次制作卤肉时使用。
卤肉的制作步骤
- 将五花肉洗净，切成1.5厘米左右的薄片。
- 将切好的五花肉放入清水中焯水，焯水后用凉水冲洗干净。
- 将焯水后的肉片放入锅中，加入卤料和水淀粉，用中火煮沸。
- 将煮沸后的锅转小火，加入料酒、老抽和盐，慢慢煮至汤汁浓稠不流动。
- 加入冰糖煮至冰糖融化，再加入葱段，煮几分钟即可关火。
- 将卤肉捞出，放到盘子中，浇上卤汁即可食用。
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