卤牛肉的家常做法
准备材料
卤牛肉的主要材料是牛肉，需要选择一块带筋的肉，这样能够增加口感。除此之外，还需要以下配料：
- 生姜
- 八角
- 桂皮
- 葱
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 盐
- 清水
烹饪步骤
卤牛肉的制作分为以下几个步骤：
- 将牛肉洗净后切成大块，放入锅中焯水至表面变色，捞出备用。
- 将生姜和蒜剁成末，八角和桂皮稍微捣碎备用。
- 锅中留底油，加入生姜和蒜末爆香，再加入八角和桂皮炒香。
- 加入适量料酒，翻炒一下后加入老抽和生抽，翻炒均匀。
- 加入冰糖并快速翻炒，待糖融化后加入卤水（卤水的配方是：清水一大碗，加入适量传统调味料）。
- 将焯好水的牛肉放入锅中，将牛肉煮匀后改小火慢慢炖卤。
- 在炖卤过程中间隔20分钟左右尝一下味道，根据个人口味加盐调味就可以了。
- 炖卤至牛肉软烂，可以用筷子轻轻一扎就烂时，就可以关火了。
食用方式
可以将卤牛肉切成薄片，在碗底铺上饭，放上卤牛肉薄片，再淋上一点卤汁，撒上葱花和红油，口感鲜美而耐嚼。也可以当下酒菜，单吃一块也十分满足。
本文标题：卤牛肉的家常做法（红烧牛肉的做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3786.html
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