卤猪头肉的做法
准备材料
1. 猪头肉一只（约5-6斤），切成块状
2. 老抽，生抽各适量
3. 料酒1瓶
4. 姜片3-4片，葱段2-3段
5. 冰糖适量
6. 干辣椒，八角，桂皮等调料适量
卤制方法
1. 炒锅中加入清水，煮沸后放入猪头肉块，焯水去腥味。
2. 取一新锅，热油后加入姜片，葱段和干辣椒、八角等调料，爆香后倒入料酒翻炒几下，再加入老抽、生抽和冰糖。
3. 将焯水后的猪头肉块放入锅中，翻炒均匀，加入足量的清水，水面不要超过肉块，喜欢重口味的可以加入少许鸡精。
4. 煮至水开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到猪头肉入味，软烂入口。
食用方法
1. 猪头肉卤好后，把肉块捞出晾凉，切成薄片。
2. 将猪头肉片码入碗中，淋上特制的卤汁。
3. 配上葱花香菜即可享用，也可以搭配面条或者米饭一起食用。
本文标题：卤猪头肉的做法（猪头肉的卤制方法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3787.html
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