麻辣火锅底料的做法
材料准备
1. 鸡腿骨头1kg
2. 牛骨头500g
3. 猪骨头500g
4. 牛板筋100g
5. 牛肚100g
6. 油豆腐100g
7. 毛肚100g
8. 八角5个
9. 干辣椒50g
10. 花椒50g
11. 生姜2块
12. 蒜2头
13. 料酒1瓶
14. 生抽1瓶
15. 老抽1瓶
16. 盐适量
17. 糖适量
18. 清水适量
烹饪步骤
- 先将鸡腿骨头、牛骨头和猪骨头清洗干净，放入锅中加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫
- 加入料酒、生姜和蒜，煮至汤色呈白色，再放入八角、花椒和干辣椒，继续煮30分钟
- 将牛板筋、牛肚、油豆腐和毛肚用清水洗净，切成薄片备用
- 将汤中的全部骨头和调料滤出，放入电饭煲中，加入适量的清水和盐糖，开启煲汤模式，煮约2个小时
- 关掉电饭煲，将汤汁倒入大锅中，倒入适量生抽和老抽调色，煮沸后加入牛板筋、牛肚、油豆腐和毛肚
- 再次煮沸后，锅中的可口麻辣火锅汤底就大功告成了！
注意事项
1. 煮汤的过程中要不断地去掉浮沫，否则汤味会受到影响
2. 煮汤时火不要太大，比较保险的做法是中火或小火
3. 调入调料后，一定要适量尝一下味道，如果咸可以加一些清水稀释处理
4. 煮汤时要注意火候，不能过度煮沸，否则骨头中的营养成分会流失
本文标题：麻辣火锅底料的做法（学炒火锅底料） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3536.html
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