麻辣火锅底料配方
材料
- 干辣椒 150克
- 花椒 50克
- 生姜 50克
- 大葱 50克
- 蒜头 50克
- 料酒 200毫升
- 食盐 50克
- 鸡精 50克
- 味精 50克
- 鸡油 200克
做法
- 将干辣椒、花椒、生姜、大葱、蒜头分别剁成细末备用
- 将炒锅烧热，将鸡油倒入炒锅中，待鸡油融化后，加入花椒煸炒出香味
- 接着加入干辣椒和生姜，中小火煸炒，煸至其泛出红油，放入料酒煮至料酒快要烧干时加入食盐、鸡精和味精，翻炒均匀
- 最后将蒜末和葱末加入锅中，继续炒匀，直至底料煮至红油微微沸腾，待用。
小贴士
1、在做底料时要掌握火候，过度加热会导致香味散失、油起烟，影响口感。 2、底料在制作时要经常搅拌，以免糊锅。
本文标题：麻辣火锅底料做法（正宗麻辣火锅底料配方） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3535.html
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