麻辣卤鸡爪
麻辣卤鸡爪作为一道中式小吃，风味浓郁，口感鲜美。今天小编就给大家分享一下鲜香可口的麻辣卤鸡爪的做法。
所需食材
- 鸡爪500克
- 大葱1根
- 生姜3片
- 香叶2片
- 干辣椒5个
- 花椒10克
- 八角4个
- 料酒30克
- 生抽50克
- 老抽30克
- 白糖30克
- 盐适量
- 水适量
做法步骤
- 鸡爪洗净，去指甲，一定要按摩清洗干净。
- 锅中加清水，放入鸡爪焯水至断生后捞出。 （这一步不但可以去腥，还可以让鸡爪的成品更加美观）
- 热锅凉油，将大葱、生姜、香叶、干辣椒、花椒和八角一起放入油中翻炒出香味。
- 将焯好水的鸡爪放入翻炒均匀，倒入料酒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀后，加入足够的水，一点盐调味即可。
- 将锅盖捏紧，小火焖煮2个小时左右，直到汤汁浓稠，鸡爪软烂，汁汁相融。
- 将卤好的鸡爪倒入大碗中，放入冰箱冷藏3~4小时，让鸡爪更加入味。
本文标题：麻辣卤鸡爪的做法（麻辣鸡爪的卤制方法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3527.html
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