鲅鱼水饺的做法（鲅鱼馅儿）
准备工作
1.鲅鱼肉200g，鲜虾仁150g，瘦猪肉末100g，韭菜150g，鸡蛋1个，葱姜适量。
2.饺子皮200g，淀粉适量。
3.调味品：盐5g，鸡精5g，料酒15ml，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽15ml，香油适量。
制作方法
1.将鲅鱼肉去骨后剁成泥，鲜虾仁切成末状，瘦猪肉末备用。
2.将韭菜洗净切成细末，加入鸡蛋液拌匀。
3.将鲅鱼泥、鲜虾仁、瘦肉末分别加入韭菜蛋液中，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽、香油拌匀，制成鲅鱼馅儿。
4.包饺子：取一张饺子皮，按中间放馅、包口、半边折起的顺序包成饺子。将饺子放在涂抹了淀粉的盘子上。
烹饪方法
1.准备一锅热水，在水中加入适量盐和食用油，等水烧开后放入饺子，搅拌使饺子不粘连。再倒入一杯凉水，再次翻煮至水再次沸腾。
2.将所有的饺子放入煮好的水中，煮3-5分钟，至饺子皮熟透，捞起即可。
3.可以搭配自己喜欢的汁料蘸着吃，比如生抽、醋、辣椒油、蒜泥等。
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